Kaiserschmarrn

In 4 Schritten zum österreichischen Mehlspeisen-Klassiker

Kaiserschmarrn in Pfanne zubereiten
Egal ob als Dessert oder Hauptspeise – Kaiserschmarrn geht immer. Wir haben den Klassiker der österreichischen Mehlspeisen in 4 Schritten für Sie zubereitet und zeigen gerne, wie’s geht.

 

Das brauchen Sie:

Kaiserschmarrn – Das sind die Zutaten

♥ 60 g Rosinen
♥ 2 EL Rum
♥ 8 Eier
♥ 500 ml Milch
♥ 150 g Zucker
♥ 1 EL Vanillezucker
♥ 250 g Mehl
♥ 1 Prise Salz
♥ 170 g Butter

Und so geht’s:

Kaiserschmarrn – Rosinen in Rum einlegen

1. Rosinen in Rum einlegen

Legen Sie die Rosinen 2 Stunden vor Zubereitung in Rum ein und lassen sie ziehen. Essen Kinder mit, können Sie den Rum auch weglassen.

 

Kaiserschmarrn – Teig herstellen

2. Teig zubereiten

Für den Teig verquirlen Sie die 8 Eier, etwa 50 g Zucker, den Vanillezucker und die Milch miteinander. Das Mehl sieben und langsam unter die Masse heben. Dabei sollte ein glatter, gleichmäßiger und dickflüssiger Teig entstehen.

 

Kaiserschmarrn – In der Pfanne backen

3. In der Pfanne anbacken

Am besten bereiten Sie den Kaiserschmarrn portionsweise in einer Pfanne zu:
Lassen Sie die Butter schmelzen, gießen Sie den Teig hinein und verteilen Sie die Rosinen darauf. Ist der Teig angebacken, kann er in grobe Stücke gerissen werden.
Damit der Schmarrn schön resch wird, lassen Sie den restlichen Zucker mit in die Pfanne rieseln, sodass er karamellisiert.
Kaiserschmarrn anrichten

4. Kaiserschmarrn anrichten

Den fertigen Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten und wenn Sie mögen, mit Puderzucker bestäuben. Besonders fein schmeckt er zusammen mit Apfelmus – oder auch mit einer Kugel Vanilleeis.