Maccaroni in Salzwasser „al dente“ kochen. Kartoffeln schälen und weich kochen. Beides warm stellen.

Speisestärke mit dem Kirschwasser verrühren. Speck in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken, beides in der Butter im Caquelon braten. Mit dem Weißwein ablöschen. Käse beifügen und unter ständigem Rühren schmelzen. Angerührte Speisestärke beifügen. Fondue unter Rühren sämig kochen, mit Pfeffer würzen.

Caquelon auf ein Rechaud stellen. Anstelle von Brot werden die Maccaroni und die Kartoffeln in das Fondue getaucht.