Kaiserschmarrn
In 4 Schritten zum österreichischen Mehlspeisen-Klassiker
Egal ob als Dessert oder Hauptspeise – Kaiserschmarrn geht immer. Wir haben den Klassiker der österreichischen Mehlspeisen in 4 Schritten für Sie zubereitet und zeigen gerne, wie’s geht.
Das brauchen Sie:
♥ 60 g Rosinen
♥ 2 EL Rum
♥ 8 Eier
♥ 500 ml Milch
♥ 150 g Zucker
♥ 1 EL Vanillezucker
♥ 250 g Mehl
♥ 1 Prise Salz
♥ 170 g Butter
Und so geht’s:
1. Rosinen in Rum einlegen
Legen Sie die Rosinen 2 Stunden vor Zubereitung in Rum ein und lassen sie ziehen. Essen Kinder mit, können Sie den Rum auch weglassen.
2. Teig zubereiten
Für den Teig verquirlen Sie die 8 Eier, etwa 50 g Zucker, den Vanillezucker und die Milch miteinander. Das Mehl sieben und langsam unter die Masse heben. Dabei sollte ein glatter, gleichmäßiger und dickflüssiger Teig entstehen.
3. In der Pfanne anbacken
Am besten bereiten Sie den Kaiserschmarrn portionsweise in einer Pfanne zu:
Lassen Sie die Butter schmelzen, gießen Sie den Teig hinein und verteilen Sie die Rosinen darauf. Ist der Teig angebacken, kann er in grobe Stücke gerissen werden.
Damit der Schmarrn schön resch wird, lassen Sie den restlichen Zucker mit in die Pfanne rieseln, sodass er karamellisiert.
4. Kaiserschmarrn anrichten