Küchenlexikon Österreich

Ein Sprachführer für die Österreichische Küche

Küchenlexikon Österreich: Gemüsestand auf dem Naschmarkt in Wien
Kukuruz, Ribisel und Fleischvögerl: Wissen Sie, welche Speisen sich hinter diesen österreichischen Begriffen verbergen? Unser kleines Küchenlexikon Österreich verrät Ihnen die wichtigsten Ausdrücke rund ums Essen und Trinken.

 

 

Österreichisch

Deutsch

Gemüse Bummerlsalat Eisbergsalat
  Eierschwammerl Pfifferlinge
  Erdäpfel Kartoffeln
  Fisolen Bohnen, grün
  Häuptelsalat Kopfsalat
  Herrenpilz Steinpilz
  Karfiol Blumenkohl
  Kohlsprossen Rosenkohl
  Kraut Kohl
  Kren Meerrettich
  Kukuruz Mais
  Melanzani Aubergine
  Paradeiser Tomate
  Radi Rettich
  Rote Rübe Rote Bete
  Vogerlsalat Feldsalat
  Zeller Sellerie
 Obst Agrasel  Stachelbeere
  Granten Preiselbeere
  Kletze getrocknete Birne
  Marille Aprikose
  Ribisel Johannisbeere
  Weichsel Sauerkirsche
  Zwetschke Pflaume
Fleisch
Beiried Roastbeef
  Beuschel Herz und Lunge
  Blunzen Blutwurst
  Extrawurst Fleischwurst
  Faschiertes Hackfleisch
  Faschierte Laibchen Frikadellen
  Fleischvögerl Rouladen
  Frankfurter Wiener Würstchen
  Gselchtes Geräuchertes
  Grammeln Griebenschmalz
  Hüferscherzel Hüfte vom Rind
  Indian Pute
  Lungenbraten Filet
  Schlegel Keule
  Schöpsernes Hammelfleisch
  Schweinsstelze Eisbein
  Verhackertes Aufstrich aus Speck
Fisch
Fogosch Zander
  Kretzer Barsch
Gewürze Beizkräutel Thymian
  Bertram Estragon
  Neugewürz Piment
  Petersil Petersilie
Kochen
Bauerntopfen Körniger Frischkäse

Eierspeise Rührei
  Fritattensuppe Pfannkuchensuppe
  Quargel Sauermilchkäse
  Sterz Polenta
Backen
Aranzini Orangeat
  Dampfl Hefevorteig
  Eidotter Eigelb
  Eiklar Eiweiß
  Einbrenn Mehlschwitze
  Germ Hefe
  Rahm Sahne
  Sauerrahm Saure Sahne
  Schlagobers Schlagsahne
  Staubzucker Puderzucker
  Teebutter Markenbutter
  Topfen Quark
  Zibeben Rosinen
Nüsse
Aschanti Erdnüsse
  Maroni Kastanien
  Welschnuss Walnuss
Desserts
Biskotte Löffelbiskuit
  Gefrorenes Eiscreme
  Mehlspeise Süßspeise
  Millirahmstudel Milchrahmstrudel
  Palatschinken Pfannkuchen
  Povesen Armer Ritter
  Powidl Pflaumenmus
  Striezl Hefezopf
  Topfengolatsche Quarktasche
  Topfenkuchen Käsekuchen
  Zuckerl Bonbon
  Zwetschgenröster Pflaumenkompott
Getränke
Gespritzter Schorle

Heuriger | Sturm
Jungwein

Kracherl Limonade

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Bummerlsalat Eisbergsalat
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Kohlsprossen Rosenkohl
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Kren Meerrettich
Kukuruz Mais
Melanzani Aubergine
Paradeiser Tomate
Radi Rettich
Rote Rübe Rote Bete
Vogerlsalat Feldsalat
Zeller Sellerie

Obst

Agrasel  Stachelbeere
Granten Preiselbeere
Kletze getrocknete Birne
Marille Aprikose
Ribisel Johannisbeere
Weichsel Sauerkirsche
Zwetschke Pflaume

Fleisch

Beiried Roastbeef
Beuschel Herz und Lunge
Blunzen Blutwurst
Extrawurst Fleischwurst
Faschiertes Hackfleisch
Faschierte Laibchen Frikadellen
Fleischvögerl Rouladen
Frankfurter Wiener Würstchen
Gselchtes Geräuchertes
Grammeln Griebenschmalz
Hüferscherzel Hüfte vom Rind
Indian Pute
Lungenbraten Filet
Schlegel Keule
Schöpsernes Hammelfleisch
Schweinsstelze Eisbein
Verhackertes Aufstrich aus Speck

Fisch

Fogosch Zander
Kretzer Barsch

Gewürze

Beizkräutel Thymian
Bertram Estragon
Neugewürz Piment
Petersil Petersilie

Kochen

Bauerntopfen Körniger Frischkäse
Eierspeise Rührei
Fritattensuppe Pfannkuchensuppe
Quargel Sauermilchkäse
Sterz Polenta

Backen

Aranzini Orangeat
Dampfl Hefevorteig
Eidotter Eigelb
Eiklar Eiweiß
Einbrenn Mehlschwitze
Germ Hefe
Rahm Sahne
Sauerrahm Saure Sahne
Schlagobers Schlagsahne
Staubzucker Puderzucker
Teebutter Markenbutter
Topfen Quark
Zibeben Rosinen

Nüsse

Aschanti Erdnüsse
Maroni Kastanien
Welschnuss Walnuss

Desserts

Biskotte Löffelbiskuit
Gefrorenes Eiscreme
Mehlspeise Süßspeise
Millirahmstrudel Milchrahmstrudel
Palatschinken Pfannkuchen
Povesen Armer Ritter
Powidl Pflaumenmus
Striezl Hefezopf
Topfengolatsche Quarktasche
Topfenkuchen Käsekuchen
Zuckerl Bonbon
Zwetschgenröster Pflaumenkompott

Getränke

Gespritzter Schorle
Heuriger | Sturm
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