Küchenlexikon Österreich

Ein Sprachführer für die österreichische Küche

Küchenlexikon Österreich: Gemüsestand auf dem Naschmarkt in Wien
Kukuruz, Ribisel und Fleischvögerl: Wissen Sie, welche Speisen sich hinter diesen österreichischen Begriffen verbergen? Unser kleines Küchenlexikon Österreich verrät Ihnen die wichtigsten Ausdrücke rund ums Essen und Trinken.


in Österreich
sagt man …


in Deutschland
sagt man …

Gemüse Bummerlsalat Eisbergsalat
Eierschwammerl Pfifferlinge
Erdäpfel Kartoffeln
Fisolen Bohnen, grün
Häuptelsalat Kopfsalat
Herrenpilz Steinpilz
Karfiol Blumenkohl
Kohlsprossen Rosenkohl
Kraut Kohl
Kren Meerrettich
Kukuruz Mais
Melanzani Aubergine
Paradeiser Tomate
Radi Rettich
Rote Rübe Rote Bete
Vogerlsalat Feldsalat
Zeller Sellerie
 Obst Agrasel  Stachelbeere
Granten Preiselbeere
Kletze getrocknete Birne
Marille Aprikose
Ribisel Johannisbeere
Weichsel Sauerkirsche
Zwetschke Pflaume
Fleisch
Beiried Roastbeef
Beuschel Herz und Lunge
Blunzen Blutwurst
Extrawurst Fleischwurst
Faschiertes Hackfleisch
Faschierte Laibchen Frikadellen
Fleischvögerl Rouladen
Frankfurter Wiener Würstchen
Gselchtes Geräuchertes
Grammeln Griebenschmalz
Hüferscherzel Hüfte vom Rind
Indian Pute
Lungenbraten Filet
Schlegel Keule
Schöpsernes Hammelfleisch
Schweinsstelze Eisbein
Verhackertes Aufstrich aus Speck
Fisch
Fogosch Zander
Kretzer Barsch
Gewürze Beizkräutel Thymian
Bertram Estragon
Neugewürz Piment
Petersil Petersilie
Kochen
Bauerntopfen Körniger Frischkäse
  Eierspeise Rührei
Fritattensuppe Pfannkuchensuppe
Quargel Sauermilchkäse
Sterz Polenta
Backen
Aranzini Orangeat
Dampfl Hefevorteig
Eidotter Eigelb
Eiklar Eiweiß
Einbrenn Mehlschwitze
Germ Hefe
Rahm Sahne
Sauerrahm Saure Sahne
Schlagobers Schlagsahne
Staubzucker Puderzucker
Teebutter Markenbutter
Topfen Quark
Zibeben Rosinen
Nüsse
Aschanti Erdnüsse
Maroni Kastanien
Welschnuss Walnuss
Desserts
Biskotte Löffelbiskuit
Gefrorenes Eiscreme
Mehlspeise Süßspeise
Millirahmstudel Milchrahmstrudel
Palatschinken Pfannkuchen
Povesen Armer Ritter
Powidl Pflaumenmus
Striezl Hefezopf
Topfengolatsche Quarktasche
Topfenkuchen Käsekuchen
Zuckerl Bonbon
Zwetschgenröster Pflaumenkompott
Getränke
Gespritzter Schorle
  Heuriger | Sturm
Jungwein
  Kracherl Limonade

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Österreichisch

Deutsch

Gemüse

Bummerlsalat Eisbergsalat
Eierschwammerl Pfifferlinge
Erdäpfel Kartoffeln
Fisolen Bohnen, grün
Häuptelsalat Kopfsalat
Herrenpilz Steinpilz
Karfiol Blumenkohl
Kohlsprossen Rosenkohl
Kraut Kohl
Kren Meerrettich
Kukuruz Mais
Melanzani Aubergine
Paradeiser Tomate
Radi Rettich
Rote Rübe Rote Bete
Vogerlsalat Feldsalat
Zeller Sellerie

Obst

Agrasel  Stachelbeere
Granten Preiselbeere
Kletze getrocknete Birne
Marille Aprikose
Ribisel Johannisbeere
Weichsel Sauerkirsche
Zwetschke Pflaume

Fleisch

Beiried Roastbeef
Beuschel Herz und Lunge
Blunzen Blutwurst
Extrawurst Fleischwurst
Faschiertes Hackfleisch
Faschierte Laibchen Frikadellen
Fleischvögerl Rouladen
Frankfurter Wiener Würstchen
Gselchtes Geräuchertes
Grammeln Griebenschmalz
Hüferscherzel Hüfte vom Rind
Indian Pute
Lungenbraten Filet
Schlegel Keule
Schöpsernes Hammelfleisch
Schweinsstelze Eisbein
Verhackertes Aufstrich aus Speck

Fisch

Fogosch Zander
Kretzer Barsch

Gewürze

Beizkräutel Thymian
Bertram Estragon
Neugewürz Piment
Petersil Petersilie

Kochen

Bauerntopfen Körniger Frischkäse
Eierspeise Rührei
Fritattensuppe Pfannkuchensuppe
Quargel Sauermilchkäse
Sterz Polenta

Backen

Aranzini Orangeat
Dampfl Hefevorteig
Eidotter Eigelb
Eiklar Eiweiß
Einbrenn Mehlschwitze
Germ Hefe
Rahm Sahne
Sauerrahm Saure Sahne
Schlagobers Schlagsahne
Staubzucker Puderzucker
Teebutter Markenbutter
Topfen Quark
Zibeben Rosinen

Nüsse

Aschanti Erdnüsse
Maroni Kastanien
Welschnuss Walnuss

Desserts

Biskotte Löffelbiskuit
Gefrorenes Eiscreme
Mehlspeise Süßspeise
Millirahmstrudel Milchrahmstrudel
Palatschinken Pfannkuchen
Povesen Armer Ritter
Powidl Pflaumenmus
Striezl Hefezopf
Topfengolatsche Quarktasche
Topfenkuchen Käsekuchen
Zuckerl Bonbon
Zwetschgenröster Pflaumenkompott

Getränke

Gespritzter Schorle
Heuriger | Sturm
Jungwein
Kracherl Limonade

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