Küchenlexikon Österreich

Ein Sprachführer für die österreichische Küche

Küchenlexikon Österreich: Gemüsestand auf dem Naschmarkt in Wien
Kukuruz, Ribisel und Fleischvögerl: Wissen Sie, welche Speisen sich hinter diesen österreichischen Begriffen verbergen? Unser kleines Küchenlexikon Österreich verrät Ihnen die wichtigsten Ausdrücke rund ums Essen und Trinken.


in Österreich
sagt man …


in Deutschland
sagt man …

GemüseBummerlsalatEisbergsalat
EierschwammerlPfifferlinge
ErdäpfelKartoffeln
FisolenBohnen, grün
HäuptelsalatKopfsalat
HerrenpilzSteinpilz
KarfiolBlumenkohl
KohlsprossenRosenkohl
KrautKohl
KrenMeerrettich
KukuruzMais
MelanzaniAubergine
ParadeiserTomate
RadiRettich
Rote RübeRote Bete
VogerlsalatFeldsalat
ZellerSellerie
 ObstAgrasel Stachelbeere
GrantenPreiselbeere
Kletzegetrocknete Birne
MarilleAprikose
RibiselJohannisbeere
WeichselSauerkirsche
ZwetschkePflaume
Fleisch
BeiriedRoastbeef
BeuschelHerz und Lunge
BlunzenBlutwurst
ExtrawurstFleischwurst
FaschiertesHackfleisch
Faschierte LaibchenFrikadellen
FleischvögerlRouladen
FrankfurterWiener Würstchen
GselchtesGeräuchertes
GrammelnGriebenschmalz
HüferscherzelHüfte vom Rind
IndianPute
LungenbratenFilet
SchlegelKeule
SchöpsernesHammelfleisch
SchweinsstelzeEisbein
VerhackertesAufstrich aus Speck
Fisch
FogoschZander
KretzerBarsch
GewürzeBeizkräutelThymian
BertramEstragon
NeugewürzPiment
PetersilPetersilie
Kochen
BauerntopfenKörniger Frischkäse
 EierspeiseRührei
FritattensuppePfannkuchensuppe
QuargelSauermilchkäse
SterzPolenta
Backen
AranziniOrangeat
DampflHefevorteig
EidotterEigelb
EiklarEiweiß
EinbrennMehlschwitze
GermHefe
RahmSahne
SauerrahmSaure Sahne
SchlagobersSchlagsahne
StaubzuckerPuderzucker
TeebutterMarkenbutter
TopfenQuark
ZibebenRosinen
Nüsse
AschantiErdnüsse
MaroniKastanien
WelschnussWalnuss
Desserts
BiskotteLöffelbiskuit
GefrorenesEiscreme
MehlspeiseSüßspeise
MillirahmstudelMilchrahmstrudel
PalatschinkenPfannkuchen
PovesenArmer Ritter
PowidlPflaumenmus
StriezlHefezopf
TopfengolatscheQuarktasche
TopfenkuchenKäsekuchen
ZuckerlBonbon
ZwetschgenrösterPflaumenkompott
Getränke
GespritzterSchorle
 Heuriger | Sturm
Jungwein
 KracherlLimonade

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Österreichisch

Deutsch

Gemüse

BummerlsalatEisbergsalat
EierschwammerlPfifferlinge
ErdäpfelKartoffeln
FisolenBohnen, grün
HäuptelsalatKopfsalat
HerrenpilzSteinpilz
KarfiolBlumenkohl
KohlsprossenRosenkohl
KrautKohl
KrenMeerrettich
KukuruzMais
MelanzaniAubergine
ParadeiserTomate
RadiRettich
Rote RübeRote Bete
VogerlsalatFeldsalat
ZellerSellerie

Obst

Agrasel Stachelbeere
GrantenPreiselbeere
Kletzegetrocknete Birne
MarilleAprikose
RibiselJohannisbeere
WeichselSauerkirsche
ZwetschkePflaume

Fleisch

BeiriedRoastbeef
BeuschelHerz und Lunge
BlunzenBlutwurst
ExtrawurstFleischwurst
FaschiertesHackfleisch
Faschierte LaibchenFrikadellen
FleischvögerlRouladen
FrankfurterWiener Würstchen
GselchtesGeräuchertes
GrammelnGriebenschmalz
HüferscherzelHüfte vom Rind
IndianPute
LungenbratenFilet
SchlegelKeule
SchöpsernesHammelfleisch
SchweinsstelzeEisbein
VerhackertesAufstrich aus Speck

Fisch

FogoschZander
KretzerBarsch

Gewürze

BeizkräutelThymian
BertramEstragon
NeugewürzPiment
PetersilPetersilie

Kochen

BauerntopfenKörniger Frischkäse
EierspeiseRührei
FritattensuppePfannkuchensuppe
QuargelSauermilchkäse
SterzPolenta

Backen

AranziniOrangeat
DampflHefevorteig
EidotterEigelb
EiklarEiweiß
EinbrennMehlschwitze
GermHefe
RahmSahne
SauerrahmSaure Sahne
SchlagobersSchlagsahne
StaubzuckerPuderzucker
TeebutterMarkenbutter
TopfenQuark
ZibebenRosinen

Nüsse

AschantiErdnüsse
MaroniKastanien
WelschnussWalnuss

Desserts

BiskotteLöffelbiskuit
GefrorenesEiscreme
MehlspeiseSüßspeise
MillirahmstrudelMilchrahmstrudel
PalatschinkenPfannkuchen
PovesenArmer Ritter
PowidlPflaumenmus
StriezlHefezopf
TopfengolatscheQuarktasche
TopfenkuchenKäsekuchen
ZuckerlBonbon
ZwetschgenrösterPflaumenkompott

Getränke

GespritzterSchorle
Heuriger | Sturm
Jungwein
KracherlLimonade

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