Küchenlexikon Österreich
Ein Sprachführer für die österreichische Küche
Kukuruz, Ribisel und Fleischvögerl: Wissen Sie, welche Speisen sich hinter diesen österreichischen Begriffen verbergen? Unser kleines Küchenlexikon Österreich verrät Ihnen die wichtigsten Ausdrücke rund ums Essen und Trinken.
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Gemüse | Bummerlsalat | Eisbergsalat |
Eierschwammerl | Pfifferlinge | |
Erdäpfel | Kartoffeln | |
Fisolen | Bohnen, grün | |
Häuptelsalat | Kopfsalat | |
Herrenpilz | Steinpilz | |
Karfiol | Blumenkohl | |
Kohlsprossen | Rosenkohl | |
Kraut | Kohl | |
Kren | Meerrettich | |
Kukuruz | Mais | |
Melanzani | Aubergine | |
Paradeiser | Tomate | |
Radi | Rettich | |
Rote Rübe | Rote Bete |
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Vogerlsalat | Feldsalat | |
Zeller | Sellerie | |
Obst | Agrasel | Stachelbeere |
Granten | Preiselbeere | |
Kletze | getrocknete Birne |
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Marille | Aprikose |
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Ribisel | Johannisbeere |
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Weichsel | Sauerkirsche |
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Zwetschke | Pflaume |
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Fleisch |
Beiried | Roastbeef |
Beuschel | Herz und Lunge |
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Blunzen | Blutwurst | |
Extrawurst | Fleischwurst | |
Faschiertes | Hackfleisch | |
Faschierte Laibchen | Frikadellen | |
Fleischvögerl | Rouladen | |
Frankfurter | Wiener Würstchen |
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Gselchtes | Geräuchertes | |
Grammeln | Griebenschmalz | |
Hüferscherzel | Hüfte vom Rind |
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Indian | Pute | |
Lungenbraten | Filet | |
Schlegel | Keule | |
Schöpsernes | Hammelfleisch | |
Schweinsstelze | Eisbein | |
Verhackertes | Aufstrich aus Speck | |
Fisch |
Fogosch | Zander |
Kretzer | Barsch | |
Gewürze | Beizkräutel | Thymian |
Bertram | Estragon | |
Neugewürz | Piment | |
Petersil | Petersilie | |
Kochen |
Bauerntopfen | Körniger Frischkäse |
Eierspeise | Rührei | |
Fritattensuppe | Pfannkuchensuppe | |
Quargel | Sauermilchkäse | |
Sterz | Polenta | |
Backen |
Aranzini | Orangeat |
Dampfl | Hefevorteig | |
Eidotter | Eigelb | |
Eiklar | Eiweiß | |
Einbrenn | Mehlschwitze | |
Germ | Hefe | |
Rahm | Sahne | |
Sauerrahm | Saure Sahne | |
Schlagobers | Schlagsahne | |
Staubzucker | Puderzucker | |
Teebutter | Markenbutter | |
Topfen | Quark | |
Zibeben | Rosinen | |
Nüsse |
Aschanti | Erdnüsse |
Maroni | Kastanien | |
Welschnuss | Walnuss | |
Desserts |
Biskotte | Löffelbiskuit |
Gefrorenes | Eiscreme | |
Mehlspeise | Süßspeise | |
Millirahmstudel | Milchrahmstrudel | |
Palatschinken | Pfannkuchen | |
Povesen | Armer Ritter |
|
Powidl | Pflaumenmus | |
Striezl | Hefezopf | |
Topfengolatsche | Quarktasche | |
Topfenkuchen | Käsekuchen | |
Zuckerl | Bonbon | |
Zwetschgenröster | Pflaumenkompott | |
Getränke |
Gespritzter | Schorle |
Heuriger | Sturm |
Jungwein | |
Kracherl | Limonade |
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Österreichisch |
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Kukuruz | Mais |
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Rote Rübe | Rote Bete |
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Blunzen | Blutwurst |
Extrawurst | Fleischwurst |
Faschiertes | Hackfleisch |
Faschierte Laibchen | Frikadellen |
Fleischvögerl | Rouladen |
Frankfurter | Wiener Würstchen |
Gselchtes | Geräuchertes |
Grammeln | Griebenschmalz |
Hüferscherzel | Hüfte vom Rind |
Indian | Pute |
Lungenbraten | Filet |
Schlegel | Keule |
Schöpsernes | Hammelfleisch |
Schweinsstelze | Eisbein |
Verhackertes | Aufstrich aus Speck |
Fisch
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Fogosch | Zander |
Kretzer | Barsch |
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Beizkräutel | Thymian |
Bertram | Estragon |
Neugewürz | Piment |
Petersil | Petersilie |
Kochen
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Bauerntopfen | Körniger Frischkäse |
Eierspeise | Rührei |
Fritattensuppe | Pfannkuchensuppe |
Quargel | Sauermilchkäse |
Sterz | Polenta |
Backen
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Aranzini | Orangeat |
Dampfl | Hefevorteig |
Eidotter | Eigelb |
Eiklar | Eiweiß |
Einbrenn | Mehlschwitze |
Germ | Hefe |
Rahm | Sahne |
Sauerrahm | Saure Sahne |
Schlagobers | Schlagsahne |
Staubzucker | Puderzucker |
Teebutter | Markenbutter |
Topfen | Quark |
Zibeben | Rosinen |
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Maroni | Kastanien |
Welschnuss | Walnuss |
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Biskotte | Löffelbiskuit |
Gefrorenes | Eiscreme |
Mehlspeise | Süßspeise |
Millirahmstrudel | Milchrahmstrudel |
Palatschinken | Pfannkuchen |
Povesen | Armer Ritter |
Powidl | Pflaumenmus |
Striezl | Hefezopf |
Topfengolatsche | Quarktasche |
Topfenkuchen | Käsekuchen |
Zuckerl | Bonbon |
Zwetschgenröster | Pflaumenkompott |
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Kracherl | Limonade |
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